烤箱食谱 黑麦乡村包 来源:美味食谱馆 1.23W 用料 黑麦 70g 高粉 210g 成熟酵种 100g 水 160g 盐 6.5g 黑麦乡村包的做法 所有材料除盐外混合均匀,盖保鲜膜静置30-40分钟 加入盐,中速继续搅拌5-6分,至面筋扩展 放抹油的容器,发酵2.5-3个小时(我用了3小时)中间折叠翻面2次 分割成2等分,中间休息20分钟 整型,成胖棍型....或者大橄榄。继续发酵1.5小时....预热烤箱石板及石子250度 将面团和垫纸一起转移到石板上,往石子的烤盘里浇一杯沸水,关门,降温至232c 10分钟之后,取出油纸,和装石子的烤盘...232c继续烤15分钟 烤好之后虚掩烤箱门,让面包冷却至温热,再移到冷却网 黑麦乡村包 好吃 乡村 黑麦