黑糖全麦果干吐司

这是一款后味儿比较足的吐司🍞🍞。加入了黑麦面粉。让这款吐司既有嚼劲儿又有属于小麦的清香。添加了红枣，核桃。葡萄干。让这款面包有了别样的风味。红枣葡萄干的甜。核桃的香和黑麦小麦混合在一起吃起来回味无穷。
🍞🍞不喜欢红糖的朋友可以换成白糖30-40克应该就够了。
做这款面包说不上太成功。内部组织很不错。就是450克的吐司没怎么涨高。我很困惑。随后再改进。水立方反而很不错。
🍞🍞总之这是一款适合女生的健康面包。

用料  

黑糖全麦果干吐司的做法  

1. 除黄油和盐所有材料混合搅拌成扩展阶段。加黄油至完全扩展阶段。

2. 手套膜还不错。

3. 好的手套膜是断了的切口是光滑的就可以了。

4. 红枣核桃葡萄干用绞肉机搅碎。放入面团中。抵挡搅拌均匀。

5. 面团滚圆进行第一次发酵。我今天室温发酵的。因为天气很好。

6. 发酵两倍大。手戳面粉不回缩。

7. 我把面团分成了两大份。一份495克做成450克吐司一个。

8. 这一份可以做成两个小水立方土司。

9. 534克的面团分成两份。正好两个250克的水立方。

10. 450克吐司等分三份。250克吐司每个等分两个。幹成牛舌状。翻面从上往下卷起。

11. 全部卷好。盖保鲜膜松弛20-25分钟。

12. 松弛好再幹成牛舌状。从上往下卷起。放入吐司模具中。

13. 全部卷好放入吐司模具中。盖保鲜膜进行第二次发酵。今天依旧室温发酵。

14. 二次发酵到八分满。可以预热烤箱了。烤箱预热180度。

15. 我家烤箱温度很高。预热我用180度。开始烤就用上火170下火160。烘烤40分钟。

16. 趁热迫不及待吃了一个。

小贴士

🍞🍞我也是个烘焙小白。也在一点一点的摸索中。方子有不合适的地方请见谅。。
🍞🍞水立方涨高很不错。可是450克吐司没怎么涨高。我很苦恼。但是口感很棒。
🍞🍞原方添加水255克。我发现我的全麦面粉很吸水。中途又加了15-25克左右的水才好一点。
🍞🍞🍞我家烤箱温度真的很高啊。就这样我还是觉得皮烤厚了。
🍞🍞材料我是做了一个450克吐司。两个10×10的250克吐司。