超绵软奶香吐司
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只是为了记录一下自己的方子,因为试了几次中种汤种简单法,都不是特别理想,又做了一段时间面包对面的性状有了一定感觉,所以自己看着加料试了一次,没想到很成功
用料
富强粉 | 260克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个(约40g) |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克(后放) |
超绵软奶香吐司的做法
把除黄油以外的材料放入面包机和成面团
面包机再开启一遍和面程序,加入黄油,揉到起劲
取出面团摔打,像拉面师傅一样把面摔到面板上拉长折叠,重复这样的动作十次,把面揉匀,再重复上面的动作十次,揉匀。基本可以出手套膜
放置室温发酵至面团两倍大
整形放入吐司盒二次发酵,二次发酵我烤箱发的都发了很久,可能是面团太劲,气泡的力量很难顶起面团,但正因为这样吐司才可以拉丝又蓬松,这次大约发了两个小时。一定要发到吐司盒九分满才可以烤。
上下火180度十分钟后,转160度烤半小时。