心型椰蓉包
来源:美味食谱馆 2.64W
方子能做六个,金盘只能放4个。如果你们只做4个,记得减量。
用料
包体 | |
高粉 | 240克 |
低粉 | 80克 |
细砂糖 | 64克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋 | 48克 |
牛奶 | 164克 |
黄油 | 39克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
蛋液 | 20克 |
椰蓉 | 80克 |
心型椰蓉包的做法
放入牛奶
加入酵母
加入鸡蛋
加入糖
加入高粉和低粉
加入盐
面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束
出膜
放入发酵,26到30度温度,湿度70,发酵两倍大
手指沾粉,插入洞口微缩不塌就好
分团,轻拍面团排气,滚圆。静止15分钟
擀开,轻拍气泡
加入椰蓉馅
包住,收口在底
擀成椭圆形
对折
再对折
用剪刀剪一刀,不要剪断
两边翻过去,成心型
烤盘铺上油纸,放在上面发酵。35度,湿度70。发酵一倍大就好
发酵好,
刷上蛋液,预热180度,烤15分钟。中层,上下火180度。太早上色立马盖锡纸。
成品
椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀
拌匀后分二次加入蛋液,拌匀。再加入椰蓉拌匀,冷藏二个钟再用。
揉圆备用,方子能做六个