椰蓉花型面包
来源:美味食谱馆 9.02K
一直都没好好做一次面包,因为要发酵,比较费时间,今天想试一下看看。
用料
面团:高筋面粉 | 280克 |
水 | 160克 |
干酵母 | 6克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 2.5克 |
奶粉 | 12克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅:椰蓉 | 60克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
表面装饰 全蛋液 | 适量 |
蓝莓果酱 | 适量 |
这里做8个的量 |
椰蓉花型面包的做法
准备好所有材料
椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。
根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,
揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),现在上海这个天气还没有28度的温度,我就把烤箱烤热了,然后关了电源,等温度稍微降下一点,把面团放进去发酵。
把发酵好的面团排出空气,
分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
取一个中间发酵好的面团按扁,按扁的面团包入一份椰蓉馅。
把包好椰蓉馅的面团收口向下,
用擀面杖擀成圆形。
用剪刀如图在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。
另外一种是包好馅料后擀成椭圆形,
再上下对折,然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段,
摊开面皮,将面团对折,将面团左右扭曲,扭好的面团向中心围城圆形。
面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点蓝莓果酱,即可放入预热好的烤箱烘烤。
烤箱中层,上下火180度,15至20分钟,至面包表面金黄即可出炉。
口感非常松软 而且很香
不错 非常好吃