汤种潜艇堡

新买了兔子家的潜艇堡模，迫不及待滴要开开光啦！自从用汤种法做过面包后，就森森滴爱上这个做法了，做出的面包即使冷冻后再回炉，还是一样的松软。方子选自65℃汤种面包一书。#松下面包魔法学院之烘焙达人#

用料  

汤种潜艇堡的做法  

1. 小锅里加入做汤种的水和高筋粉，拌匀后小火加热搅拌。

2. 大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。

3. 先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。

4. 加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。

5. 先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。

6. 大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。

7. 轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

8. 将小面团擀长，自上而下卷紧。

9. 转90度，接口朝上。

10. 再次擀长，卷紧。

11. 卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。

12. 模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。

13. 模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。

14. 自己做的超级无敌潜艇堡，货真料足，，一个管饱！

小贴士

做汤种时一定要掌握好温度，切勿过稠或过火焦底。