自制花生酥糖
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萌萌的小甜食。
用料
花生仁 | 按个人喜好量 |
芝麻 | 少许 |
核桃 | 少许 |
杏仁 | 少许 |
白砂糖 | 按个人喜好量(蜂蜜,红糖,冰糖都可一起加入) |
水 | 少许 |
自制花生酥糖的做法
将自己喜好的一定量红皮花生(喜欢甜度高就少些花生)、芝麻用微波炉烤香脆,4-5分钟左右(看家中微波炉热能程度)。
用些许橄榄油润滑锅底,用小火预热锅底倒入白砂糖(红糖块,蜂蜜,白砂糖,冰糖都可以一起倒入),用小火熬煮(可加少许水加速糖块融化),不停搅拌避免黏锅,搅拌至糖块全部融化,出现拔丝效果(可用汤勺沾些糖浆放入水中冷却一下轻咬试试糖块是否凝固),达到拔丝效果后关火,迅速倒入花生仁 芝麻(核桃杏仁),不停翻炒至糖浆与花生芝麻均匀融合。
将炒好的花生糖倒入内层已用橄榄油润滑过的模具中,稍微成型后倒扣至毡板上,等待冷却一会儿即可切块(不可过早切块,未凝固成型容易切成碎块)。
切块好后等待完全冷却就是酥脆可口的花生酥糖了,未完全冷却的吃起来有萌萌的拔丝效果也是别有一番风味(⊙o⊙)哦!吃完这些小甜食要多喝些凉茶降降火。
小贴士
1.慢工出细活。全程小火慢熬出糖浆。2.不可过早切块,避免未成型的糖块碎开。3.不停搅拌避免黏锅。4.喜甜可多糖浆少花生仁。5.加红糖或蜜糖熬出的糖浆味儿香醇。