【暖暖焙家】4种风味青团，一次全部学完！

清明祭忆，青团齐聚~

4种风味分别是：网红咸蛋黄肉松、原创“紫薯爆浆芝士”、黑芝麻鲜奶和醇香金沙馅！

暖暖焙家原创教程，淘宝店有免费直播课回放视频（第20190327期“带着青团去踏青”）。

用料  

【暖暖焙家】4种风味青团，一次全部学完！的做法  

1. 青团皮的制作方法：
   先煮艾草汁：8克艾草粉加180克水，拌匀煮开后放凉备用

2. 如图

3. 澄面加入100克沸水，用刮刀拌匀备用

4. 糯米粉和猪油、细砂糖混合均匀，加入步骤1的艾草汁揉成团，备用

5. 将步骤3的澄面团和步骤4的糯面团混合揉匀

6. 分成40克一个，盖上保鲜膜备用

7. 包入馅料，收口收紧

8. 蒸锅水烧开，青团底部铺油纸，中火蒸10分钟左右，至青团变色有弹性就熟了。
   取出立即在表皮刷点色拉油（防止干后变硬），等冷却后用保鲜膜包起来储存或趁热享用！
   放凉后要吃前，可用微波稍微加热一下，即可恢复Q弹软糯的口感~ 芝士馅夹心也会恢复拉丝的效果哦。

9. 青团馅的制作步骤：
   --咸蛋黄肉松馅
   将彻底解冻的咸蛋黄表面刷点色拉油，用烤箱或微波炉弄熟，捣碎，加入肉松，沙拉酱拌匀，按25克每个分好备用

10. 紫薯芝士：
    将紫薯馅按17克/个分好，芝士片和马苏里拉芝士碎混合均匀，按8克/个分好。
    将芝士球包入紫薯馅中备用

11. 金沙馅：
    咸蛋黄按上面的方法弄熟、捣碎，加入一个新鲜的熟鸡蛋黄捣碎，再加入奶粉、吉士粉、细砂糖拌匀，黄油融化成液体后加入拌匀，放冰箱冷藏20分钟后取出，按20克/个分好备用

12. 黑芝麻鲜奶馅：
    黑芝麻馅按19克/个分好，将淡奶油、牛奶、玉米淀粉、奶粉、细砂糖在奶锅里拌匀后开中火，边搅拌边加热，直到面糊完全糊化，中心沸腾并发出咕噜咕噜的声响，离火放凉，用保鲜膜包起来放冷藏。（做好的鲜奶馅放冷藏，大约可保存3天）
    凝固后按6克/个分好，包入黑芝麻馅中备用

13. 大功告成！
    爆浆拉丝的紫薯芝士、网红咸蛋黄肉松、香浓金沙馅
    哎嘛呀，太好吃了~~

小贴士

1. 鲜奶馅一定要糊化完全，不然会太稀不好包哦
2. 青团皮的澄面部分一定要用刚烧开的沸水充分糊化，这样出来的青团皮才会更Q哦
3. 蒸的时候蒸熟就好，蒸过头会让青团水分流失过多变硬哈
4. 熟了立即在表面刷点色拉油，可以保湿又不粘手哦。