抹茶白色恋人
来源:美味食谱馆 2.01W
白色恋人是日本很流行的一款饼干,抹茶则是日本三大名茶之一,它们的碰撞会出现怎样的火花呢?于是就有了这一款抹茶口味的白色恋人饼干,希望大家会喜欢~
用料
低筋面粉 | 105g |
打散的鸡蛋液 | 35g |
淡奶油 | 20g |
糖粉 | 95g |
京都宇治抹茶粉 | 5g |
玉米淀粉 | 35g |
盐 | 少量 |
黄油 | 115g |
京都宇治抹茶粉(夹馅) | 3g |
黄油(夹馅) | 10g |
白巧克力(夹馅) | 60g |
抹茶白色恋人的做法
糖粉,淡奶油和鸡蛋液混合均匀
加入抹茶粉
搅拌均匀
黄油隔水融化或用微波炉加热融化
融化的黄油和抹茶蛋奶液混合均匀
提前过筛低筋面粉和玉米淀粉,然后和抹茶蛋奶液混合搅拌均匀,当全部混合均匀后,预热烤箱170度
烤盘铺上烘培油纸,放上瓦片酥模具,用2.5ml的液体称量勺挖一勺抹茶饼干糊,放在瓦片酥模具上
再准备一张烘培油纸,铺在饼干糊上,用钢尺或者抹刀将饼干糊擀平,轻轻掀开油纸,拿掉模具
入烤箱中层,7~8分钟左右
在饼干糊烘烤和散热的同时,我们来做抹茶巧克力夹馅,白巧克力和黄油隔水融化后,加入抹茶粉搅拌均匀
抹茶巧克力夹馅装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小口,将夹馅挤在放凉的抹茶饼干上,取另一块抹茶饼干放在一起即可
完成
小贴士
1、烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱功率决定,170度7~8分钟,仅为参考值
2、这款饼干的制作难点,同样是塑形,饼干糊塑形的同时要注意其他饼干糊黄油分离的现象,例如步骤7和9,就是黄油分离,饼干糊出油的样子,这样直接烤出来的饼干,会有较大的孔洞,外表不是很美观,口感也会稍差,所以要时不时的搅拌一下饼干糊,以免黄油分离,但不要过度搅拌导致面粉起筋
3、白巧克力内馅会更容易凝固,挤内馅应该趁热时
4、对于新手而言,每一个饼干的份量不好掌握,建议使用2.5ml的液体称量勺,一勺刚好差不多是一块的份量