年夜饭食谱 如意虾卷 来源:美味食谱馆 2.43W 明天除夕了,做个应节菜,形似炮竹,红红火火,虎年大吉。外皮酥脆,内馅香口,老少皆宜。 用料 虾 12只 肉馅 150克 面包糠 适量 鸡蛋 1个 云吞皮 12片 如意虾卷的做法 备齐食材; 五花肉剁成肉末,加入少许盐、生抽、糖调味,搅拌均匀,虾剥虾壳及虾线,留虾尾; 剥好的虾仁,加一点点盐、糖,料酒及姜葱水,腌制5分钟; 腌制好的虾仁,在虾背切三四刀,炸的时候不会变形,然后用厨房纸吸干虾仁表面的水份备用; 取一张云吞皮,表面均匀抹上肉馅,再将虾仁放在上面,露出虾尾,卷起来,依次卷好; 起锅烧热,加入适量的油,取一个虾卷裹上蛋液,再均匀裹上面包糠,五成油温入锅,中小火慢炸,刚入锅时不要动虾卷,定型了再翻动,炸至金黄即可; 沾少许番茄酱或沙拉酱都非常美味; 虾卷 好吃 如意虾卷 如意