年夜饭食谱 炒蹄筋 来源:美味食谱馆 3.03W 复刻老爸的拿手菜。 用料 油发蹄筋 100克 胡萝卜 1小段 青椒 1个 小木耳 5朵 盐 2克 生抽 1勺 陈醋 1勺 淀粉 10克 水 20克 炒蹄筋的做法 买油发干蹄筋。找一个大锅,放在水斗中,放上满满一锅冷水,放入蹄筋,盖上锅盖。这样蹄筋虽然漂浮在水面上,但由于锅盖的压迫,所以能浸在水中。泡一个小时使其变软。 此间准备辅料:青椒切片。不吃辣的旁友们,注意取出白筋和辣椒籽。胡萝卜切片。小木耳热水泡发。 蹄筋泡软后,倒去锅中所有的水,将锅移至灶上。油发蹄筋很油很油,因此无需再放油,大火翻炒至冒大量热气。此时就把蹄筋里残留的水分炒沸了。 将蹄筋推至一边,放入青椒,胡萝卜和木耳。 加盐,生抽,陈醋翻炒。 水和淀粉混合成水淀粉。最后水淀粉勾芡:不停翻炒,在食材的空隙处倒入水淀粉,立即用锅铲搅拌,直至汤汁变粘稠。关火。 好啦。 好吃 炒蹄筋 蹄筋