我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕
来源：美味食谱馆 1.8W
过年家家都会买糕，吃不完的大糕扔了又可可惜，放一会儿就变硬，这里教大家一个小窍门，可以将剩下的大糕变成餐桌上的年菜哦。
这么简单又美味的小吃，你动心了吗？那就快加入吧~
用料
| 大糕（最好是阜宁大糕） | 半条 |
| 土鸡蛋 | 两个 |
| 糖 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 油 | 适量 |
我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法
准备好所有材料
![我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第2张]( "我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第2张")
将大糕剥为两片一组的夹刀片（即中间不撕开），共剥十几组。
将鸡蛋打散，加入糖搅匀。![我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第3张]( "我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第3张")
剥好的糕片裹上蛋汁（注意要正反面都沾上，且速度要快，不宜在蛋汁中浸太久）
![我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第4张]( "我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第4张")
起油锅，将有加热至六成，中火将一面煎至金黄色，立刻翻面，速度要快，且注意不要使蛮劲，免得热油溅出造成烫伤
![我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第5张]( "我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第5张")
当另一面也煎至金黄色时机起锅，沥油，香喷喷的炸糕新鲜出炉！
![我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第6张]( "我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤图 第6张")
小贴士
小窍门：要想炸出的糕更加漂亮，可以在出锅前用筷子在糕片中间部位夹一下，就成了漂亮的蝴蝶结了！原理也很简单，蛋液形成的外膜给夹刀糕片内部形成了一个封闭的空间，受热后膨胀，轻轻一夹就可以定型了
