年夜饭-年年有余，年年有烤鱼

柳丁年夜饭系列的最后一期，放出大招：象征年年有余的烤鱼！



烤鱼菜谱的提供者，是今年柳丁年货系列里，辣椒酱的出品人辉太郎。食谱还是他一贯“无招胜有招”的风格，看起来很不好做的大菜，却用最简单的方法完成了。







这锅鱼一出，年夜饭的气氛马上就来了。



至此，今年份的年夜饭就完成啦！一起回顾一下~

用料  

年夜饭-年年有余，年年有烤鱼的做法  

1. 食材
   
   
   
   草鱼 2斤、郫县豆瓣酱 2汤匙
   
   白胡椒粉 5克、蒜头 6瓣
   
   生姜 5克、料酒 5汤匙
   
   洋葱 1个、干辣椒 6根、花椒 适量
   
   油 若干、香菜 若干、黄瓜 1根
   
   午餐肉 300克、魔芋 150克

2. 鱼清理干净，加料酒、盐、生姜片和胡椒粉腌20分钟。

3. 雪平锅放在柳丁炉上开大火20档预热3分钟，加入能没过鱼身的油量，大火烧3-5分钟（油烧至7成热），放入鱼炸至单面金黄后，再翻面煎2分钟左右，捞起摆在浅底锅中，将油倒掉。

4. 锅中重新放油，加入姜片、蒜、大葱、干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，再加入洋葱炒香，加水烧开，放入黄瓜等配料，烧开。

5. 将3中的配料捞起铺在鱼身上，再将烧汁浇上，铺上一些香菜。

6. 把整锅鱼放在柳丁炉上开小火1-5档保持温热即可。

小贴士

TIPS



① 鱼腌好后，可用厨房纸巾把鱼身上的水略擦干，以防粘锅

② 油不要烧到起白烟，那样就过热了

③ 炸过鱼的油有腥味，所以建议倒掉，不再重复使用



吃了烤鱼，

年年有余！​​​​