立秋 | 番茄鳜鱼
来源:美味食谱馆 2.59W
立秋时节,民间素有“贴秋膘”的习俗。
用高蛋白低脂鱼肉来贴秋膘,食俗身材两不误。
所以借着“贴秋膘”的名义,这次带来了番茄鳜鱼,造型别致,酸甜开胃!浓稠的酱汁配上香嫩的鱼肉,怎一个好字可以形容。
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用料
鳜鱼 | 一条 |
番茄沙司 | 260克 |
香菇、胡萝卜 | 各15克 |
青豌豆、松子仁 | 各10克 |
玉米淀粉 | 适量 |
鸡蛋、蒜瓣 | 各2个 |
白醋、食用油 | 适量 |
白砂糖、食用盐 | 适量 |
立秋 | 番茄鳜鱼的做法
步骤一、鳜鱼洗净沥干,用厨房纸擦干;胡萝卜、香菇切丁
步骤二、切下鱼头,片下鱼身两侧的鱼肉
步骤三、将鱼肉切出菱形花刀
步骤四、加入料酒、葱、蒜、盐、腌制切好的鱼肉及鱼头
步骤五、鱼肉裹上蛋液,均匀裹上淀粉,然后抖掉多余淀粉
步骤六、宽油烧至八成热,热油浇鱼,使鱼肉定形随后将鱼放入油锅
步骤七、炸至金黄色捞起,放入盘中待用
步骤八、番茄酱中加入适量的糖、青豌豆、香菇丁、胡萝卜丁。熬制浓稠后收火。
步骤九、将制作好的酱汁均匀的淋在鳜鱼上
步骤十、洒上松子仁
三禾Beautyouth·清绛红系列
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