番茄黑鱼汤
来源:美味食谱馆 1.39W
我这次选的是黑鱼,它的肉质紧实细嫩,鱼刺比鲫鱼和草鱼少,营养也高,尤其是含钙量,几乎是鲫鱼的2倍,草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄,提香去腥,近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡,温水一汆浓白又清透,鱼片一烫就熟,鲜滑软嫩,简直完美。
用料
黑鱼 | 1条 |
番茄 | 2个 |
香菜 | 1把 |
盐 | 5克 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
番茄黑鱼汤的做法
番茄、香菜切段。
黑鱼处理干净后切大块。
鱼块加入姜片、葱段、2克盐,抓匀腌制10分钟。
平底锅烧热加一点油,热锅冷油放入黑鱼块,连姜片葱段一起放进去,煎到表面微黄先盛出来备用。
接着取铸铁锅倒少量油烧热,往锅里加入番茄块和香菜,炒出香味,看到番茄微微出汁。
倒入鱼块,再加入温水没过食材,大火煮至汤汁沸腾。
调入1小勺盐,转小火继续煮2分钟关火。
出锅点缀些香菜就可以了。