美善品菜谱-开屏鱼
来源:美味食谱馆 1.37W
用料
鳊鱼 | 1条 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 8瓣 |
大葱 | 1根 |
绿线椒 | 2-3根 |
红尖椒 | 3-4根 |
食用油 | 30克 |
蒸鱼豉油或生抽 | 适量 |
美善品菜谱-开屏鱼的做法
鱼一定不要破肚子,头和尾切断,肚肠从头部切断处拉出。
从背部切开到肚子,肚子不要切断。用料酒和盐腌制一会儿。
把鱼拉开整好型放盘子里。撒上姜丝。
1、盘子表面抹一层油。鱼头先躺着放在盘中。将盘子放入美善品蒸锅上层,注意不要把出气孔都堵死。锅内放500克水,18-23分钟/温度V/速度1。(时间以上汽后蒸18分钟为准)。
2、蒸好鱼后将主锅剩余水倒掉。将大蒜以5秒/速度6打成蒜粒,刮到锅底。加30克食用油,将葱白部分切小段放入主锅。3分钟/120度/反转/速度小勺。在还剩余1分钟时,将红绿尖椒圈和大葱叶从量杯孔倒入锅内。
3、将爆好的葱蒜辣椒圈均匀铺在鱼身上,放一个红尖椒圈在段末端。沿盘边慢慢倒入适量蒸鱼豉油或者生抽,不要浇鱼身上。趁热享用。