鸡丝花卷
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记得上次陪女儿去书店,她看书我看菜谱,看到这款花卷觉得能好吃,回来凭着记忆做了,还挺好吃!
用料
面团:中筋面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
夹馅儿: | |
油、盐 | 适量 |
火腿 | 35克 |
鸡肉 | 35克 |
葱花 | 15克 |
鸡丝花卷的做法
把面团所有用料放入盆子。
用筷子搅拌。
揉成光滑面团放温暖湿润处发酵。
醒发面团的时候把鸡肉煮熟切丁,火腿切丁。
把葱花,火腿丁,鸡丁内加适量盐和油搅拌均匀。
醒发好面团擀成长方形。
刷油
酱紫!
均匀撒上馅料,用刀切成块。
将块叠放起来。
切成细丝。
取适量两边捏紧,两端绕到下面捏紧,接头藏在底部,这一步骤木有人给我拍照,大家脑补一下。
蒸锅放好水烧至七八十度,把花卷生胚入锅中盖盖儿醒发10-15分钟。待花卷生胚涨至两倍大之后视花卷大小大火开锅蒸15-20分钟。
香喷喷的鸡丝花卷出锅了!搭配粥,小咸菜,水果,开吃!
小贴士
1.可以头天晚上和好面团放入冰箱冷藏,第二天取出醒发十分钟开始做形,这样比较快手。或者入烤箱发酵也是不错的选择。
2.可能和面的时候比较硬不要擅自加水。相信我没错的!室内温度低建议温水和面。
3.鸡肉建议用鸡腿肉。
4.花卷蒸好之后不要马上打开锅盖,放置一两分钟。