槐花醪糟汤圆-春食鲜花草【vegan】

搬到新的小院有好多棵槐树，花开的时候真的香一条街，加上春风迎面吹来一股像茉莉又更加甜蜜的味道～上房摘了不少槐花，吃起来清甜又带一点龙眼的味道~这个味道让我想起小时候吃的龙眼蜜～甜滋滋又清香，所以做一罐槐花酱，包进汤圆也算是春天最棒的馈赠了！

很简单，准备好再开始
tips都在步骤里

用料  

槐花醪糟汤圆-春食鲜花草【vegan】的做法  

1. 准备一盘凉白开水
   烤箱60°c把要用的容器里的生水烤干或蒸锅高温蒸一下，都没有就烈日下晒干！
   槐花摘好，洗一遍，再用凉白开洗一遍
   放在太阳猛的地方晾水，尽可能晾干一些

2. 称重
   1份槐花的重量：0.8份糖：0.1份酒
   参考⬇️
   我是360克的花配了半个小柠檬汁

3. 先把酒拌匀消毒一下，用朗姆是因为比较香甜，可以用别的酒
   
   加柠檬汁和糖不停揉搓捶
   
   一直到稀碎出汁就可以装瓶了
   瓶子也要无油盐，高温或酒精消毒好的

4. 糖浆封顶，密封冷藏腌制7天
   就可以开始食用了

5. 馅料：
   除了苏子所有材料用破壁机打均匀，喜欢花的口感可以不打，勺子搅拌均匀就行，或是打烂一些然后留一些整朵的花拌匀
   个人觉得花朵太大吃的时候很烫嘴会狼狈，流动性也不够强
   
   加上苏子，放微波炉叮30秒，直至淀粉开始糊化，时间不够就再30秒再确认，要不太稠也会影响流动性
   
   倒进冰格冷冻2小时，基本结冰状态
   快冻好的时候再准备汤圆皮，要不会干

6. 糯米粉里先加凉水边加边搅匀，然后继续加热水边加边搅。基本成絮状以后用手揉匀成不黏手很好成团的糯米团
   
   糯米不同水分也不同，可以预留出5-10克热水不够再加，水少了就一点点加进去
   
   我的冰格一格花酱是6克左右，包14克皮
   你喜欢薄的就少包点，如此类推
   
   包上（无图）满手糯米粉没法拍

7. 煮点姜汤，放点枸杞几粒冰糖，水开下汤圆，中火煮至浮起，关火前可以加几勺醪糟

8. 开动！就像在吃龙眼花蜜汤圆，清甜又滋润～没有油肠胃负担小～加上苏子的嘎吱嘎吱的口感很喜欢