美食达摩院丨我的早餐日记，教你2招做出蓬松柔软的红糖发糕

美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是红糖发糕。要做好发糕，最关键有2个地方，第一面糊中要打进更多的空气，第二则是发酵要充分，这样才能保证做出来的发糕蓬松柔软。

用料  

美食达摩院丨我的早餐日记，教你2招做出蓬松柔软的红糖发糕的做法  

1. 量杯中倒入红糖，加入开水，搅拌均匀使其溶化

2. 冷却后再加入耐高糖酵母，搅拌均匀，备用；

3. 料理盆中打入两个鸡蛋，再加入准备好的红糖水

4. 用电动打蛋器1档低速搅打3分钟，使其混入空气

5. 低筋面粉分次过筛，搅拌均匀，把面糊倒入8寸蛋糕模

6. 室温发酵至8-9分满，再放入红枣点缀

7. 放入蒸锅中，大火蒸25分钟，再焖5分钟。发糕脱模后，用刀切成8块，蓬松柔软的红糖发糕就做好了。

小贴士

1 .  一般使用低筋或者低中筋面粉做,这样做出来的发糕组织才柔软；

2 .  红糖水冷却后才能加耐高糖酵母，这样酵母才有活性；