快手早餐—虾皮蘑菇疙瘩汤

天逐渐冷了，早餐吃暖了出门也不会觉得冷，给女儿准备的早餐，不追求多高的颜值，吃饱吃暖是第一要素，这样才能在没有暖气的中部地区舒服的上好半天的课。

用料  

快手早餐—虾皮蘑菇疙瘩汤的做法  

1. 洗好的小平菇，手撕后备用，撕的越细越好

2. 找一个大一点的容易，倒入面粉

3. 一边倒水一边用筷子搅拌，将面粉做成均匀的絮状。

4. 油锅烧热后下葱花和虾皮，翻炒几下

5. 小平菇下锅，继续翻炒几下

6. 多加点水

7. 水烧开以后下絮状的面团，均匀的下到锅里，赶快搅拌以免结团，有太大的疙瘩可以用铲子或者勺子的边缘斩开，中大火煮到大部分面疙瘩漂起来就差不多好了，浇上准备好的蛋液倒入锅中，盖盖焖两分钟就可以出锅了

8. 虾皮补钙，平菇鸡蛋可以补充营养。

小贴士

没有使用盐，因为我用的虾皮比较咸，这么多虾皮基本不需要再额外加盐了，如果用的淡虾皮，可以根据自己的口味适量的增加点食盐。
做疙瘩汤的时候直接做成絮状，比做成团揪下来的更绵软，做早餐更合适。
这道菜从准备，到出锅用了一刻钟左右