快手早餐疙瘩汤

用料  

快手早餐疙瘩汤的做法  

1. 将所有食材洗净，小油菜切碎、土豆去皮切成丁，鸡蛋打散成蛋液。

2. 将水龙头开到极细，撒一点入面粉碗中，快速用筷子搅散成面疙瘩，然后把成型的面疙瘩拨到一边，再重复刚才的动作，直到所有的面粉都搅成小碎疙瘩。

3. 烧一锅开水，将西红柿用刀划几道后放入，待皮烫起后取出，剥掉西红柿的皮，切成碎块。炒锅中倒入胡麻油烧热，下姜片炝香后，下西红柿块，小火翻炒出汤。

4. 放入土豆丁翻炒至熟后，多加一些开水，倒入面疙瘩拌匀，加盐调味，煮开。倒入鸡蛋液搅成蛋花，并放入炝好的扎蒙花拌匀；最后倒入油菜碎拌匀后，再次煮开即可。

小贴士

搅面疙瘩的诀窍就是极少量水分几次加，勤搅拌。