绝对光盘的家庭版肠粉+酱汁做法，好吃不贵更安心！

一直觉得肠粉太难做，从来没敢尝试，然而这段时间响应号召在家，实在太想吃肠粉，没想到既然把做肠粉解锁了。参考了多个菜谱，肠粉和酱汁全都能快速搞定

用料  

绝对光盘的家庭版肠粉+酱汁做法，好吃不贵更安心！的做法  

1. 大蒜和香菇切丁备用，生抽和老抽混合，红薯粉加水调和

2. 开小火，锅中倒入适量的油，稍微热了之后先将大蒜倒进去翻炒，用筷子翻动比锅铲更方便让蒜末炸出金黄色，

3. 之后再加入香菇末翻炒，建议用干香菇，和炸蒜一起能让酱汁变得非常香。

4. 再将酱油，蚝油倒进去拌匀。之后加水煮开，也可以用泡香菇的水，味道会更浓郁。稍煮片刻即可倒入水淀粉，之后盖上锅盖小火收汁，觉得淡的话可以加点盐。

5. 一次可以多做点放冰箱，要吃的时候再加热即可。

6. 拉肠粉和水的比例是1:1.5，鸡蛋敲好备用，玉米油是用来刷蒸盘的，每蒸一次都需要刷盘。

7. 锅中倒入适量的水，大火烧开，之后将蒸盘刷上油，倒入3-4勺粉浆（各家勺子大小不一样，自己多试两次就知道了），再加入鸡蛋，也可以根据喜好，撒上葱花、虾仁、肉末等，随意搭配随意组合。

8. 放入水已经烧开的锅里蒸2-3分钟（我家的盘小，而且我粉浆没有放很多，我是一分半钟就差不多了），之后用用刮刀装盘即可。

9. 浇上酱汁，开吃吧😄

小贴士

1、做酱汁需要全程小火，要不然很容糊锅；
2、不喜欢这种浓稠酱汁口感的话可以少放或者不放水淀粉；
3、做肠粉的时候刮刀上也有抹点油，要不然容易粘住肠粉；
4、50克的粉加水调和之后，这种小盘一般能做4条；
5、全套工具和拉肠粉某宝都有。