超详细清蒸多宝鱼绝对光盘!
来源:美味食谱馆 1.63W
这个方子是绝对不可能腥的。口味稍微重点的朋友可以在热油的步骤炒一些青红椒丝,取出后继续把油烧热用于淋在香料上,辣的味觉层次也很提食欲。
用料
姜 | 10片 |
料酒 | 10勺 |
多宝鱼 | 1条 |
盐 | 极少许,完全可以不放 |
蒸鱼豉油 | 10勺 |
指天椒 | 3个 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 两根 |
超详细清蒸多宝鱼绝对光盘!的做法
多宝鱼清洗干净头部的血渣,背面可以用薄盐洗刷下。肚子冲洗下就可以了。将水擦干净。
背部和肚子全部打花刀
碟子底部加葱姜
鱼铺上面就在背部也铺上葱姜,随着背部面积倒入料酒。
头部也塞姜片,如果口味稍微重点,可以在鱼背撒上少许薄薄的盐。后期会加鱼油和生抽都是咸的,所以这个步骤是可以不放盐的。看个人口味。
下锅蒸,7-10分钟。中途不需要揭盖子,怕不熟可以蒸10分钟。
取出,倒掉葱姜和蒸出来的水。
铺上大葱、小葱花、姜丝、辣椒末。倒入蒸鱼豉油和生抽。
热锅热油。我在热油前炒了些辣椒丝捞出了。
热油淋在铺好的配料上。喜欢花椒口味的可以热油的时候加几滴花椒油。开吃的时候底部全是酱汁,蘸着吃很入味。