用意面自制的烤冷面,留学生必备技能
啊~天知道我有多想吃烤冷面!
这不禁让我开始思考起一个问题,乡愁愁的是不是就是家里的饭菜呢?如果伙食每天每顿都安排的妥妥的,还会乡愁吗?🤔
搬到巴塞罗那之前,我本来计划买点烤冷面带着,用来聊以自慰乡愁的戏码,结果赶上疫情,不能发货,一下泡汤。不甘心!又想着要不让家人给我寄点儿,后来又觉得几块钱的烤冷面还得打个飞的,有点儿太不值当的了吧……于是我只能含泪默默回忆地铁口、街边儿旁烤冷面那勾魂摄魄的香味儿~
天无绝人之路!前几天竟然刷到有人用意大利面制作烤冷面,这大数据连我想吃烤冷面都算出来了?赶紧安排!
我细心的把意面一根根的铺好,小心的把面片放入平底锅,看着面片因为受热而向上开始鼓起的时候,我眼泪都快出来~oh my fuck,这是街边小吃在我心中最神圣的时刻。
我用了家里最后两勺儿有机豆瓣酱(让本次的烤冷面显得更加珍贵)和番茄酱调了酱汁,刷刷刷!孜然多多地撒!这绝对是我吃过的最好吃的烤冷面没有之一!
我也忽然发现,原来意面也是一种非常多变的食材,除了老老实实的搭配酱料,做出一盘中规中矩的红酱意面白酱意面青酱意面以外,还可以发挥想象,呈现出不同的菜式和样子~
这个礼拜我解锁了4种意面的新吃法,这里先分享烤冷面~还有意面做的披萨、豆角焖面、金缕芦笋~欢迎来我的主页看看哟~
用料
意大利面 | 1小把 |
鹰嘴豆粉 | 1/4杯 |
素香肠 | 2根 |
洋葱 | 1/4个 |
芹菜梗 | 1小段 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
番茄酱 | 1汤匙 |
孜然粉 | 1/4茶匙 |
孜然粒 | 1/2茶匙 |
白芝麻 | 1/4茶匙 |
橄榄油 | 1/2汤匙 |
饮用水 | 1/2汤匙 |
用意面自制的烤冷面,留学生必备技能的做法
将意大利面按照说明煮熟后,过凉水,沥干。在砧板上一根根的铺成面片状。(煮意面的同时,将洋葱、芹菜根切细丁。豆瓣酱和番茄酱混合均匀。鹰嘴豆粉加入适量的饮用水,调成较稀的面糊。备用。)
用刀切掉两端不整齐的部分。
在平底锅中,倒入少许橄榄油,开中小火,放入面片。
面片开始略微向上拱起的时候,倒入一半鹰嘴豆粉面糊,用勺子或刷子,将面糊铺均匀,翻面,将剩下的面糊倒入,同样铺均匀。
待面糊凝固后,刷上一层酱。
撒入孜然粉、孜然粒、洋葱丁。可以向锅内的四周加入一点点水,以免糊锅。
将素香肠在锅边处加热,放在面片上,卷起,再刷一层酱,切开。
盛在盘中,撒上白芝麻和芹菜丁即可。
失败案例!因为我吃纯素,没有放鸡蛋,所以面片很容易这样裂开,如果你放鸡蛋应该不会有这种情况。但如果你和我一样也不吃鸡蛋,就要注意,不要这样横着卷!
顺着意面的方向竖着卷,就不会裂开啦!
小贴士
1. 鹰嘴豆粉是金黄色的,不仅在外观上可以代替鸡蛋,而且可以带来粘性,让面片不容易散开。也可以用普通小麦粉,加点姜黄也可以变成黄色~吃鸡蛋的正常放鸡蛋就好!
2. 将面片卷起来的时候,可以顺着意面的方向竖着卷,以免裂开。