禾木拉丝无糖酸奶
来源:美味食谱馆 1.34W
接连两年去新疆喀纳斯和禾木村,哈萨克族自酿的酸奶浓郁醇厚,拉丝粘稠,简直挂喉咙!我深知有好奶才有好酸奶,其中重要一点就是奶要浓,试做一次拉丝酸奶,不需要放糖,一样成功,及时放入冰箱冷藏,也不会很酸。
🍽🍽把方子中6勺奶粉换成两袋哈纳斯奶茶粉就可以制作出微咸的奶茶风味酸奶!
用料
麦趣尔纯牛奶(三袋) | 3×200ml |
西域春纯牛奶(两袋) | 2×200ml |
新农奶粉 | 6勺(奶粉勺) |
川秀酸奶菌 | 2小袋 |
禾木拉丝无糖酸奶的做法
我家常备新疆的纯牛奶,利益不相关!我说真话,新疆的奶确实比内地买的品牌奶要浓纯多了。热奶表面很快就会结一层奶皮子。
奶粉很香
奶粉勺6勺奶粉,两袋纯牛奶加热至温热,化开奶粉搅拌均匀。用另外三袋纯牛奶给加热的奶降温,等到微微有温度,再加入酸奶菌,搅拌均匀。
酸奶机加适量温水,放入加了酸奶菌的牛奶,发酵7小时就成功了!(现在天气热,我是夜里发酵早上就可以吃!如果是冬天,那就发酵8小时。)⚠️发酵好后,请立即放入冰箱冷藏室钝化至少一个小时,这样酸奶更结实,像一块豆腐。
舀出来一勺,拉丝看得见!因为非常浓,乳清渗出很慢,被挖出的地方细滑如玉,微泛光泽。
无糖酸奶配上自己熬的蜂蜜杏酱,这甜蜜的色彩和纯洁的白色,香气馥郁,冷凝如玉。
蘸无油烤鸡米花,绝对诱人犯罪😜😜😜