贝贝瓜馒头(超松软,附小妙招)
来源:美味食谱馆 3.35W
用料
贝贝瓜 520克(去皮去籽) | 2只 |
高筋面粉 | 500克 |
中筋面粉 | 500克 |
白糖50克 | 50克 |
耐高糖酵母10克 | 10克 |
油 | 1大勺 |
清水 | 1小碗 |
贝贝瓜馒头(超松软,附小妙招)的做法
1 贝贝瓜去皮,蒸锅开水后,中火蒸30分钟;
2 南瓜用勺子压成泥,倒入白糖
3 南瓜泥放置到室温,室温,室温!再加入酵母搅拌
4 倒入面粉和油,用筷子将面粉南瓜泥搅拌成絮状5 揉成光滑面团(手光、面光、盆光),用保鲜袋包起发酵至2倍大小
6 切成大小均匀的面剂子7 关键的来了!揉馒头成圆形的时候,一定要两手挤压几次,将馒头里面的空气排出,就不会有褶子,非常光滑,蒸出来也不会开裂(我没做这步的馒头,蒸好后就开裂或者皱巴巴了)
8 整形好的圆馒头,放置在蒸锅里常温放置,醒发至2倍大9 大火烧开水,开始蒸馒头,大火15分钟即可,再关火闷3分钟!
看,没有排清空气的馒头就开裂了,还有皱巴巴,不松软的
小贴士
1 如果全是中筋面粉,水只要加一点点。
2 揉馒头成圆形的时候,一定要两手挤压几次,将馒头里面的空气排出,就不会有褶子,非常光滑,蒸出来也不会开裂(我没做这步的馒头,蒸好后就开裂或者皱巴巴了)