卤水米粉
来源：美味食谱馆 1.26W
用料1 (卤水材料)
| 牛肉 | 500克 |
| 卤水调料 | 1包 |
| 冰糖 | 60克 |
| 蒜头 | 5粒 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱头 | 2个 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 老抽 | 50毫升 |
用料2 (其它材料)
| 干米粉1包 | 400克 |
| 炸花生米 | |
| 酸豆角 | |
| 炒香的芝麻 | |
| 生菜 | |
| 香菜 | |
| 香油 |
卤水米粉的做法
牛肉飞水（在开水中烫一下）；蒜头去皮拍扁，姜去皮切片
起油锅爆香姜片、蒜头和葱头，放生抽、老抽和冰糖煮开，放入牛肉，等汁液煮到变浓后加热水，并放进卤包，加盖大火煮10分钟后转小火慢炖1个小时
关火后继续让牛肉泡在卤水中直到卤水冷却，然后按个人口味切片或撕成肉丝，放到煮好的冷米粉（米粉煮法请点此）之上，淋上卤水汁，加入炸花生米、酸豆角、炒香的芝麻和香菜碎，滴上香油，搅拌均匀即可食用
小贴士
1.喜欢吃切片卤肉的请选牛展肉，如果是撕成肉丝（因为懒人只喜欢带肉鲜味的卤水汁，不大喜欢吃肉，所以对买什么肉没要求）食用，则随便买一块牛肉即可。
2.可以用别的肉代替牛肉；卤肉时一定要整块牛肉下锅,
否则会走失牛肉的鲜味。嗜辣族可以在起锅的时候加入干红辣椒
3.生抽、老抽和冰糖的比例大约为2:1:1，具体请按个人口味调节。加热水的量以没过牛肉为标准。
4.卤包可买现成的，也可以去市场的干货店挨样配
5.吃不完的卤水可以用个保鲜盒装起来放冰箱冷藏留下次再用,
这样卤水会越来越香
