树莓澳式费南雪——北鼎烤箱食谱

费南雪financier，是我认为最好吃的小甜点，做了很多次给朋友也是纷纷称赞。它最为迷人的地方就是刚出炉的时候外皮是有点焦脆的，里面是甜润松软的，伴随着黄油和大杏仁的香气，让你绝不会吃完一个就想放下，而是以停不下来为收场。
比起其他步骤繁琐的甜品，费南雪几乎没有什么技术含量，基本上从准备到出炉只需不到40分钟，也不太可能搞砸。所以如果需要招待亲友，我第一个想到的就是费南雪。
改自一位国外美食博主的方子，再看到书名会补上。她也推荐用其他季节性的水果：桃子、李子、樱桃、梨子等来替代树莓。
可做费南雪长形模具6～7个，烤箱上下火180℃，25～30分钟。

用料  

树莓澳式费南雪——北鼎烤箱食谱的做法  

1. 准备食材和工具：中粉过筛两遍，费南雪模具内涂一层黄油（分量外）做防粘处理；

2. 预热烤箱上下火180℃；

3. 搅打蛋白至稍微混合，不用打发；

4. 加入融化的黄油、大杏仁粉、糖粉和中粉，稍微搅拌下直至混合均匀（画#的方式搅拌，不要画圈，以免起筋）；

5. 将面糊装入裱花袋挤入（或直接倒入）模具中约2/3满；

6. 每个费南雪上面放2~3个树莓，放上烤盘，送入烤箱中层，烤约25~30分钟至表面焦黄；

7. 出炉后脱模，放凉、撒上糖粉装饰即可。