入口即化的柠檬戚风

在蛋糕糊中加点柠檬等酸味原料，成品的口感会变得像舒芙蕾一样，“咻"的一下入口即化。这款戚风的口味清爽，罂粟籽独特的口感为它添了几分乐趣，非常受欢迎。

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请先完全浏览食谱，尤其是贴士，再行动。

用料  

入口即化的柠檬戚风的做法  

1. ‘0.准备’
   分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻10分钟。把柠檬的黄色表皮擦碎（白色部分比较苦），挤出2大勺柠檬汁，加少量水稀释（用量另计），共50毫升即可。烤箱预热170℃。

2. ‘1.准备蛋黄糊’
   在蛋黄中加入甜菜糖、柠檬皮碎、罂粟籽，用打蛋器画圈搅拌。
   *甜菜糖没有完全融化也没关系。

3. 依次加入菜籽油、稀释的柠檬汁，每加入一种原料后都要搅拌均匀。

4. 从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉。

5. 用打蛋器搅拌均匀至没有结块。

6. ‘2.打发蛋白霜’
   从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机告诉打发，分3次加入甜菜糖。蛋白变得泡沫细腻，蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

7. ‘3.与蛋黄糊混合’
   在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到白色的痕迹（略有些消泡也无妨）。

8. 将蛋黄糊全部倒进蛋白霜中。

9. 用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌至几乎看不到蛋白霜的痕迹，蛋黄糊比想象中有韧劲，动作要快一些。
   *搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡士达酱。

10. ‘4.入模烘烤’
    把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。

小贴士

1.一步步按照做绝对能成功。
2.没有罂粟籽，用黑芝麻代替。