酱黄瓜，少盐一日渍

我不咸，但我很下饭

用料  

酱黄瓜，少盐一日渍的做法  

1. 切短点，3⃣️厘米为佳。再改两刀，大粗条会比较脆。

2. 辣椒一分为二，三角斜切。

3. 一根黄瓜，两根尖椒，三勺半的海盐。海盐颗粒粗。腌1小时之后，凉白开冲一遍，沥水30min。这样就不会很咸啦。

4. 姜片，蒜片先炒；
   再放入小米椒，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香；
   味极鲜酱油和醋0.8:1
   两勺白糖(喜欢甜的可以加3勺)
   煮沸，搅合汤料，盛出来晾凉。
   
   喜欢酸味醋多点，喜欢酱鲜的少放醋，加点老抽。

5. 沥水后的黄瓜装罐子，压紧，加汤料，不再加盐。冷藏。

6. 冰箱冷藏一晚，第二天最好吃，脆脆的口感。茶叶蛋加鸡蛋馒头干🥒

小贴士

蒜、姜、红椒、花椒有点过油炸透