端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽(原创可甜可咸版)
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关于粽子应该是吃甜的,还是咸的,南方北方的朋友们一直争论不休。本人是北方人,内心还是喜欢吃甜粽子,而且对肉粽也一直不太感兴趣。作为烘焙爱好者的我思考了下,为什么不能把蛋黄酥或月饼的馅料用于粽子呢?于是,就有了这次的可甜可咸的尝试。
用料
糯米 | 200克 |
三色藜麦 | 50-70克 |
紫薯 | 1个中等大小 |
咸蛋黄 | 6个 |
粽叶 | 若干片 |
粽绳 | 若干 |
端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽(原创可甜可咸版)的做法
糯米提前浸泡5-6小时,和藜麦洗净后混合备用。
紫薯上锅蒸熟压成薯泥。
为了体验两种不同方式,一种是提前做成薯泥放入粽子中,一种是生着切成块,放到粽子中。我用的是真空装的蛋黄,先用高度白泡一下,大概5分钟,然后上锅蒸10分钟。这一步可以跟蒸紫薯一起做。
粽叶粽绳需要提前煮下。
先用勺舀点米放入粽子筒中
方式1:将紫薯泥弄成饼形,中间放上蛋黄,然后包成球形。放入粽子筒中,再加满米。
五花大绑包好。
方式二:直接将生紫薯块放入粽筒中,中间放入蛋黄,再用米装满。
包好后放入电高压锅中,加水没过粽子,定时30分钟,到时间后,不开盖再闷个30分钟即可。
成品~紫薯泥版。个人觉得此版口感更佳。
成品~生紫薯块版。
小贴士
选紫薯尽量选甜一些的,味道更佳。
包粽子时,尽量把米压紧,包紧,这样成品的口感更紧实。