古法茶叶蛋 蛋黄酥嫩蛋白Q弹
来源:美味食谱馆 3.11W
清朝大食家袁牧在《随园食单》中记录了当时茶叶蛋的做法:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮两枝线香为度。可作点心” 。古代寺庙没有时钟,僧人以敬香为计算时间的依据,每个时辰敬香一枝。那么两枝线香即为四个小时。鸡蛋在小火慢煮下会越来越嫩的。 煮时满屋茶香味,需要好好的忍住才能不去提前偷吃一个,蛋黄软糯,蛋清依然Q弹,香味浓郁,会飘到很远的地方哦!
用料
鸡蛋 | 10个 |
粗茶 | 12g |
盐 | 15g |
八角 | 一个 |
古法茶叶蛋 蛋黄酥嫩蛋白Q弹的做法