炖梅花骨
来源:美味食谱馆 2.97W
这次是啤酒的,下次做酱香的!
炖猪肉其他的可以雷同,比如排骨、腔骨之类的,猪脚和猪肘不行,看我专门炖猪蹄和炖肘子的菜谱。
用料
梅花骨 | 2到3斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2锅铲 |
老抽 | 1锅铲 |
料酒 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
草果 | 2个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
炖梅花骨的做法
梅花骨,洗几次洗净,准备葱段、姜切片、蒜几瓣
一锅水烧开,放入梅花骨、葱段、姜片、料酒,中大火10到15分钟抄血沫,直到没有血沫为止,捞出备用
准备各种配料,葱段、姜片、蒜瓣、香叶、辣椒段、花椒、大料、草果、桂皮、冰糖
宽油,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段翻炒出香味,放入梅花骨翻炒后放入一勺盐
放入其他盘中准备好的配料,放一锅铲老抽、两锅铲生抽、翻炒均匀
倒入一听啤酒
之后加入热水到没过骨头,水烧开后改小火慢慢炖
大概炖30分钟左右吧,期间可以翻炒1两次,汤基本收完,出锅