家庭版简易酒酿米粑/米饼

口味一样，香甜软糯，小朋友可喜欢吃了。

用料  

家庭版简易酒酿米粑/米饼的做法  

1.        酒酿米和水打成细腻米浆。

2.        米浆、代糖、酵母、粘米粉混合，混合后视面糊状态少量多次加水，搅拌均匀。

3.        我的酒酿米多水少，也不能再发酵，所以米浆比较浓稠，酵母粉放了3克。
          如果你是自制或菜场里买的酒酿，水也多，可以多加粘米粉或者不放水，酵母也可以减量。
        【注】无论材料比例如何，最终面糊状态如上图👆🏻所示即可。

4.        盖上保鲜膜，30度左右室温发酵一小时，或放冰箱冷藏发酵一夜，面糊变两倍大，有很多气孔。
          加入泡打粉，搅拌均匀。

5.        舀一勺面糊，垂直倒入平底锅，四周洒水，盖上盖子，制造蒸汽。
          瞧这漂亮的大气孔😄

6.        制造蒸汽ing
          我的锅没有盖，随便找一个，能盖住就行。

7.        米饼上面出现气孔，底部显金黄色即可。