小菜一碟--酱黄豆
来源:美味食谱馆 2.82W
用料
黄豆 | |
蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 老抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
盐 | 少量 |
油 | 适量 |
小菜一碟--酱黄豆的做法
黄豆泡上一夜。此步不可省。
将蒜切成小粒,和花椒一起下油锅炒香,放入泡好的黄豆翻炒片刻。
加入上面除蒜以外的调料。老抽是为了颜色深一些,我只是加了一点点。糖的多少取决于个人口味,我放了两个很小颗的冰糖。因为放生抽,盐也只需很少量即可。我放了一颗弄碎的干辣椒。我们喜欢微辣。
加入比较多的水烧开后开小火,烧干即可。豆子炖烂需要半个小时到一个小时。