拯救失败的蛋黄酱
来源:美味食谱馆 2.28W
妈妈说节俭是美德!做失败了也不怕,最多就是最多一点!
重要的事情说三遍:
最后加醋!
最后加醋!
最后加醋!
用料
蛋黄 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
植物油 | 200克 |
苹果醋 | 15克 |
拯救失败的蛋黄酱的做法
这是失败的蛋黄酱!我先加了醋!打了一会就发现不会变粘稠!果断放弃!
一个蛋黄,加入15克糖!电动打蛋器,最小一档(太大会飞溅)打到蛋黄看着有点浓稠,但是糖没有完全融化!
加入一汤匙油,打蛋器最小档,搅拌至看不到油!重复这个动作五次!发现糖都融化了!
将失败的蛋黄酱少量多次的加入新的蛋黄酱中。
接着继续少量多次加入植物油!当蛋黄酱打起来有点阻力了,就可以每次放多一点油!
加入所有的油之后,加入盐,这时的蛋黄酱是淡黄色的!搅拌好浓稠后,加入醋,蛋黄酱就变浅白色了!
小贴士
1、我用的苹果醋!
2、油的用量和蛋黄成正比,1个蛋黄200克油!如果失败的是一个蛋黄,那么加上新的蛋黄,就是2个黄!最后加入的油是400克!
3、醋要最后加入!