葱油拌面之葱油(庄祖宜转小美版)
来源:美味食谱馆 2.19W
关注庄祖宜大概就是应为这道葱油拌面,喜欢看她的做菜视频,喜欢她的做菜思维,不依赖于菜谱、随心所欲。之前用普通锅做葱油拌面,一方面要一直闻着油烟,另一方面还要不停搅拌。有了小美之后,简直为这道菜量身定做的!葱油的香气在低温慢熬中渐渐散发,我们只需要在其中添料即可,十分省心了。
用料
小葱 | 200g |
油 | 60g |
老抽 | 10g |
生抽 | 50g |
糖 | 25g |
葱油拌面之葱油(庄祖宜转小美版)的做法
锅内加入60g油(最好是菜籽油或玉米油等没有太重味道的油),设置3分钟、varoma、速度1加热。
将小葱切成5cm左右长的葱段,放入主锅,设置30分钟、varoma、反转小勺蒸煮,无需加量杯盖。
加入50g生抽,10g老抽,25g糖,设置5分钟、varoma、反转小勺进行最后的收汁儿。
盛出待用。
煮爱吃的面条拌匀即可,加葱油的时候注意混匀后加入,否则油在上面漂着,酱油等在下面。
小贴士
1. 庄祖宜的视频中也没有具体的用量,比如她说油和酱油的用量一样就好。我这里只是根据我个人的口味建议,你们可以酌情增减。
2. 欢迎大家加入我的美食群(vx:421697622),注明:下厨房。