浓香油泼辣子

炒菜，做麻辣火锅更可，饺子蘸料，汤面都可以，凉皮，凉拌菜也可以，非常百搭。

用料  

浓香油泼辣子的做法  

1. 网购的玻璃罐子用洗碗机洗干净，并高温消毒，盖子里面有塑料不能高温清洗，就自己洗干净晾干

2. 做油泼辣子用菜籽油是最适合的，是因为菜籽油比较的浓郁，我选择中粮的品质有保证

3. 洗干净小葱，大葱，香菜，洋葱，生姜，大蒜

4. 准备好这些香料，大的是桂皮，香叶，八角，草果

5. 这个是网购的香料，这种碎的后面再放，不要放早，容易熬过头

6. 这个是小香料包里面的香料

7. 这个是丁香，非常的香，非常好的一味中草药

8. 这个就是丁香的独特作用，不要最开始放，因为它太小了，和小的香料包在后半场一起放

9. 除了小的香料，我们还需要准备大份的，这个更加的耐热，材料上面有写

10. 辣椒粉有三种，两款中粗的，一个是特香型，一个是中辣型，一款是中辣的辣椒粉，方便出油，其实我并不爱辣椒粉，可以少加一点。不需要辣椒粉也可以做成很好看的红油。

11. 这个是重新再来一次，每次分量不要太多，多了温度达不到底部，辣椒容易焖熟，就导致不够香。

12. 温度先烧到240去除菜籽油的气味，实际上也没有什么气味，因为我用的好油，然后关火降温

13. 用温度计控温，后来我拿下来了，放在上面一直看着紧张兮兮的。还是靠经验吧！更好发挥，这种辣椒粉温度不一样，出来的口味香味就不同，所以我们靠感觉走吧！

14. 温度到120的时候小火慢慢的熬蔬菜

15. 蔬菜熬一会放入香料

16. 熬蔬菜的时候温度120左右就行，不要蒙古呢，一下子就糊了

17. 是不是很壮观

18. 慢慢升温，我们慢慢等待

19. 全部焦黄以后捞出来丢掉

20. 再把油过滤出来，因为香料有的太小，只能这样过滤，才能更干净

21. 筷子进去，出现很多小泡泡时候表示可以泼油了

22. 边浇边搅拌

23. 闻一闻，我的声音都变调了，真可怕

24. 最后点入几滴陈醋，激发它的香味

25. 装过红油的大盆，验证一下红不红。

26. 拍出来有点暗，我特别爱白芝麻，所以放很多

27. 捞出来凉一下，一瓶净重是半斤

28. 成品展示