舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼
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一卤鲜鲅鱼是青岛崂山地区渔民传统腌制鱼的代表，一般秋凉风冷季节开始腌制晾晒，天晴微风略起只需两天便可晾晒成功。
用料
| 鲅鱼 | 一条 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 5勺 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒8钱、耗油20克、味达美30克 |
舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法
将鲅鱼从后背中间处用快刀切至鲅鱼肚，且不可切成两半
![舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第2张]( "舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第2张")
将鲅鱼肚里内脏全部去除清理干净
![舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第3张]( "舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第3张")
然后放入备好的腌料当中腌制30分钟
![舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第4张]( "舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第4张")
放在通风处晾晒，如还有苍蝇请用纱网罩住以便保证干净卫生
![舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第5张]( "舌尖3青岛崂山一卤鲜鲅鱼的做法步骤图 第5张")
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