红焖鲜鲅鱼
来源:美味食谱馆 2.13W
青岛鲅鱼的上市时间一般为每年的4月下旬左右,谷雨前后。青岛一年四季都可以买到鲅鱼,但大多数都是从舟山群岛运输过来的鲅鱼(或者是冷冻过),只有每年4月份洄游到距离青岛23海里左右的近海的鲅鱼才是地道的青岛鲅鱼,这种鲅鱼被当地人称作“当流鲅鱼”,也是鲅鱼最鲜美的时候。
所以,今天开心的收到了最好吃的“当流鲅鱼”,还带着冰碴,一定要第一时间吃。
用料
鲅鱼 | 半条 |
姜 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 3块 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
花椒面 | 少许 |
红焖鲜鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼一条
切块葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、花椒面腌制1小时
煎至金黄
热油炒香姜蒜,放鱼块,料酒冰糖生抽老抽蚝油醋和水,大火烧开,小火炖20分钟
撒上葱花香菜出锅喽。
成品