金针菇酱～比肉还好吃

春节家里备了很多菜，爸爸买了好大一包我喜欢的金针菇。这量也太大了，想起来之前做过的松茸油，决定改造一下，用这个方法做一次金针菇，金针菇比较吃油，为了健康最后做成了这个美味的金针菇酱

用料  

金针菇酱～比肉还好吃的做法  

1. 准备材料：蒜压成蒜泥。
   金针菇撕开洗净过开水，沥去水。
   瑶柱泡发后撕成丝。
   海米洗净泡发。
   小米椒切段。

2. 准备开做

3. 锅中热油，放入蒜泥炒至变色，加入花椒粒和小米椒，蒜泥变成金黄色后，加入瑶柱丝和海米，最后倒入金针菇。大火翻炒

4. 炒至金针菇表面比较干爽，油开始外渗，放生抽和蚝油，炒均。喜欢软的这样就可以了。喜欢干的多炒一会儿。我炒了大概半小时。

5. 装入罐子，非常鲜美的小菜。如果不是特别干的话，那么还是要尽快吃掉的。
   我一顿可以吃半罐子，喝粥或者卷饼拌饭都超级棒。当零食也没得说

小贴士

1.金针菇用水烫一下，一是为了去掉骚气，二是为了去掉水分。如果不烫，建议先用无油的锅把金针菇炒出一些水份再按放油后步骤进行。烫完挤一下水份能减少一点炒的时间。
2.花椒粒完全不用挑出来，因为炒的时间足够，酥酥的格外香。
3.蒜一定要多放点
4.金针菇撕的小一点，中间来一刀也可以。
5.关于油的选择：尽量用没什么味道的油，比如色拉油玉米油等等，避免影响味道
6.瑶柱和海米是咸的，调味时要注意。酱油用生抽即可很容易上色。