秘制牛肉酱（百搭款）

百搭单品，配馒头，面条，拌饭，真是懒人必备，牛肉粒大小随心所欲，大粒就可以当零食来吃了。
  中式料理，不需要斤斤计较，材料都随性一点，不打紧的。

用料  

秘制牛肉酱（百搭款）的做法  

1. 准备好材料

2. 牛肉手工剁碎
   （尽量不用绞肉机，没劲道）

3. 辣椒切碎
   （根据自己喜好辣的程度，配比小米椒，和普通红椒）

4. 蒜和姜切碎。
   花生米放干锅里炒到外皮有点黑，冷却后把皮搓掉，再切碎。
   生芝麻放干锅里炒熟。

5. 小半锅油
   （预计一斤半左右，酱香，且易于保存）
   倒入牛肉翻炒，收干水分。
   依次添加以上备的各种材料

6. 加入一包干黄酱（250克一包）
   再加入盐，唐
   （五香粉什么也可以放，不过我喜欢简单，只放了盐和糖调味)

7. 耐心的熬酱，大概熬40-60分钟，不停翻拌，把辣椒熬到没什么水分的样子，基本就可以了。

8. 重点是：油要多，水要干。

9. 美美的，真材实料，无添加的牛肉酱做好了。

小贴士

保存建议
1:小瓶分装起来。吃一瓶开一瓶，不容易坏。
2:瓶口位置要封上一层辣椒油隔绝空气，易于保存。
3:玻璃罐倒过来存放。因为没有防腐剂，尽快吃掉。一般做一斤半牛肉大概185的玻璃小罐有10罐，送朋友和自己吃，几天就没了。