自制周黑鸭版卤毛豆

用料  

自制周黑鸭版卤毛豆的做法  

1. 准备好用料，大概量是这些，我家的干辣椒太辣了，所以我就放了俩

2. 锅里倒油，将第一张图里面除了冰糖以外所有的调料倒进锅里翻炒出香味

3. 倒毛豆稍微炒一炒

4. 把火变成小火。加料酒，我一般都是加1/4瓶

5. 这一步是生抽。。。。我家没生抽了emmm就把这一小瓶都倒进去了😂

6. 倒老抽，倒一丢丢就行了，老抽感觉是用来上色的

7. 倒水，没过毛豆就行了。然后把火变成大火让锅开

8. 锅开之后放冰糖，其实放白糖冰糖我觉得没区别，白糖甜度更高一些。放糖的作用是提鲜。锅开之后把火调小，让锅有一点泡泡热着就可以了。入味一点可以煮3-4个小时超好吃！！！

9. 出锅啦！成品图～

小贴士

一定要放糖～特别鲜！糖可以多放一点。放料酒的作用其实是去腥味。煮毛豆没必要放那么多料酒。煮肉要料酒多一些。最后出锅的时候可以留点汤汁。要是一次吃不完可以放冰箱里让汤汁再泡毛豆泡一晚上。第二天吃味道更好～
同样的方子我也煮过花生，但是花生太难入味了，必须要在冰箱里再用汤汁泡一晚上才有味道。