奶草莓/奶枣

来源：美味食谱馆 1.46W

菜谱供自己记录制作过程和口感，成品以后会根据口感修改食材用量～

如果各位有什么好建议和小技巧，麻烦各位提点下我～谢谢啦～

菜谱持续更新。

用料

1⃣原味奶草莓
棉花糖	30克
黄油	10克
奶粉	9克
草莓冻干	10个（大约25.5克）
2⃣原味奶枣
棉花糖	30克
黄油	10克
奶粉	9克
新疆灰枣	10颗（大约43克）
巴旦木	10颗（大约9.5克）
3⃣蔓越莓味奶枣
棉花糖	30克
黄油	10克
奶粉	9克
新疆灰枣	10颗
巴旦木	10颗
蔓越莓	10克
4⃣抹茶味奶枣
棉花糖	30克
黄油	10克
奶粉	8克
抹茶粉	1克
新疆灰枣	10颗
巴旦木	10颗
食盐	0.1克

奶草莓/奶枣的做法

不粘锅中小火融化黄油
黄油融化后倒入棉花糖
将棉花糖翻面后用刮刀切小块，再用压拌的手法融化棉花糖
融化后的棉花糖是这个状态
倒入奶粉
奶粉混合均匀以后关火，倒入草莓冻干。

喜欢硬一点可以裹好草莓冻干以后再关火，下雨天，空气湿度太大的话也等裹好草莓冻干以后再关火。
随便翻拌一下，让草莓冻干均匀的裹上糖就可以了（晚点关火的可以这个时候关火）

准备一个个揪下来了，烫的话可以等会儿，但是别等凉透了，凉透就不太好塑型了。

这锅草莓10颗，重75.5克，1颗大约7.55克。
揪下来的草莓放去奶粉里裹一圈奶粉就ok啦！

这一步我忘记拍照了，用奶枣的照片凑个数吧，下次做的时候再补上
抹茶味的步骤也是一样的，倒入抹茶粉和奶粉的混合粉
混合均匀后关火，倒入草莓冻干。
我用的抹茶粉是若竹，每次做都很粘锅，原味的就不会这么粘锅，不知道为啥。。。
奶枣是的步骤是记录我确定配方用量和食材选用的过程。最先我是先用奶枣做实验，慢慢敲定最终的配方的，最后才做奶草莓的，但是奶草莓的步骤比较全一点，我就放在前面了，后面的奶枣步骤是给我自己留纪念用的。

2021年01月19日第一次尝试做奶枣，用的新疆袋装红枣。

处理枣核。

用硬一点的吸管，酸奶吸管会硬一点。
先戳一头，以旋转的方式转进去，转到一半以后抽出来，再戳另外一头，这样比较省力，而且两头的洞会很平整。
枣核出来以后两头很平整，洞不会烂，枣子也不会变形。
我的吸管是纯甄酸奶的吸管。
两头戳的话洞很平整的。
处理好的枣子和枣核
这10颗是腰果的，因为腰果是弯的，相当不好塞，很容易碎，做出来也没有巴旦木的好吃😂😂
将巴旦木（美国大杏仁）塞进红枣中，这里做了22颗巴旦木的。

这次一共处理了32颗红枣，因为第一做，打算分三锅做，打算看看哪个配方比较合适。

第一锅，10颗腰果。
第二锅，10颗巴旦木。
第三锅，12颗巴旦木。
落基山棉花糖做出来太甜了。。。分别给3个人吃，每个都说太甜了，不知道是因为红枣也是甜的还是咋滴，下次换展艺棉花糖做个对比
前年用展艺的棉花糖做牛轧糖和雪花酥就没觉得甜得那么明显，不过也是看个人口味吧，我也是看到很多人评论说用落基山棉花糖我才买的，虽然很香，但是太甜了，看来落基山不太适合我。
实验配方
2021年01月24日尝试第二次做，这次用19号第二锅的方子，做两锅，一锅用落基山棉花糖，一锅用展艺棉花糖进行比较，枣子也换成了新鲜的新疆灰枣。

灰枣用清水清洗干净。
擦干水分。

用吸管取出枣核，这次的红枣很新鲜，比袋装很久的红枣好取很多，轻松搞定。

后面的步骤不变。
左边5颗是第一锅，用的落基山棉花糖，裹得不太均匀。
右边6颗是第二锅，用的展艺的棉花糖，这锅均匀很多了，进步不少。

相比之下落基山的棉花糖，不管是直接吃，还是做奶枣，都太甜了，所以我打算下次尝试加点盐看看味道怎样。
这次是新鲜灰枣做出来的颜色好看很多，不像陈年枣的颜色那么深
这里7颗有68.5克，平均每颗9.78克
蔓越莓切碎
蔓越莓味，酸酸甜甜的。
用的若竹抹茶粉，颜色确实比杂七杂八的抹茶粉好看太多
跟蔓越莓味的一块做的，外面裹得奶粉就懒得加抹茶粉了，所以看得不太绿
草莓味的奶枣~
来张全家福~
再来一张
再来一张

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