鲜辣香菇卤鸡爪(电饭煲版)
总有那么一些时刻,你明明在坚持规律作息,却忍不住熬夜;明明在实施健康饮食,却很想吃重口味的零食。而且吃到嘴里的那一刻真的超级舒爽,你会惊讶于愉悦自己竟如此简单,恨不能告诉自己:为什么不早点来吃呢!!刚才到底是在纠结个啥??
以前我经常去外面买卤好的鸡爪鸭脖豆干吃,但口味并不总是很满意, 而且谁知道商家用了什么质量的原料呢!我想这一点应该是使很多小仙女们犹豫的因素吧。于是就突发奇想,买来一堆香料准备自己卤。这次我在鸡爪煲里加了一些香菇,也让单调的鸡爪吃起来没有那么油腻。
本菜既可当正餐,亦可作零食,不过吃时最好趁热,或者把汁收干,不然凉了会粘嘴哦~
用料
鸡爪 | 10只(400g) |
香菇 | 6朵 |
白朗姆酒(料酒) | 30ml |
酱油(生抽) | 30ml |
老抽 | 15ml |
蚝油 | 1勺 |
绵白糖(冰糖) | 10克 |
盐 | 10g |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香葱 | 一点点 |
鲜辣香菇卤鸡爪(电饭煲版)的做法
鸡爪解冻,清洗干净,剁去指甲。
加入冷水,开大火加锅盖烧开。烧开后关火,把鸡脚一一捞出,冷水洗去表面浮沫。
等鸡爪烧开的间隙,把香菇洗净切片,姜切片。
把鸡爪放入电饭煲内,鸡爪们的空隙里放入香菇片。上面码上八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片,放入白糖(因为家里没冰糖了)、盐(如果口味比较清淡的可以不放或少放盐)、老抽、酱油(生抽)、蚝油、白朗姆酒(可用料酒等酒类代替,我家只有朗姆酒)。
加水,基本没过鸡爪,可以用筷子搅拌搅拌。之后盖上盖子,选择煮饭功能。煮1-2次即可,也就是40分钟左右就可以吃了。煮的时间越长越软烂,汤汁收得越多。我煮了一个半小时,中途有打开查看过,60-75分钟之间略有一些汤汁,适合喜欢稍带点汤的类型的;90分钟的基本就收干了。
煲了90分钟的成品,上色好看。
在表面撒上葱花,味道一级棒哦。
小贴士
1. 电饭煲不要装得过满,可能会溢出。
2. 可以不放香菇,也可以放入鹌鹑蛋、鸡心、藕片、香干等一同卤制。
3. 煲煮的时间依据鸡爪数量的多少和电饭煲的功率而定。我的电饭煲功率比较小,会自动煮很久。推荐烹煮45-75分钟。