花生牛轧糖~小时候的味道
最开始被牛轧糖吸引,是朋友家自己做得,吃起来觉得奶香浓郁,回味无穷,跟以前超市买的牛轧糖完全不一样,就大概问了一下方子,开始自己琢磨。这些年每年过年都要做一波,连我爸不爱吃糖的都挺喜欢吃的。
用料
花生 | 1000g |
黄油 | 320g |
棉花糖 | 960g |
全脂奶粉 | 800g |
熟芝麻 | 50g,可不加 |
花生牛轧糖~小时候的味道的做法
中火,锅里放半包盐,炒热放花生米,然后就是不停翻炒翻炒翻炒,炒香后关火,用网勺捞出花生米晾凉,炒过的盐可以放凉密封好,下次再用,别放太久都是可以用的
把花生的红色皮搓掉,这一步比较费手。白白净净的花生米就好啦,我一般会用擀面杖把花生米压碎一下,不压也行。
如果觉得以上两步麻烦,可以直接tb买花生碎,或者是花生米。需要的材料称量好,黄油切两厘米左右的小块儿,建议切小不切大
奶粉其实原方子是用的甜奶粉,做出来是超市卖的糖那种甜度,对我来说太甜了 所以就换了全脂奶粉,这个根据个人口味来,也可以一半甜奶粉一般全脂奶粉。全程小火,黄油下锅,化得差不多的时候就可以倒入棉花糖,要多翻炒 多翻炒 多翻炒。
棉花糖化匀点的就可以倒入奶粉了,继续翻炒翻炒
翻炒均匀后加入花生(划重点:一定要等奶粉翻炒均匀后再加花生!!)
前面的材料已经抱团了,加入花生可能不那么容易,不要着急,多翻炒、用硅胶铲按压。可以关火了,在硅胶垫上操作,这个时候可以安排老公/男朋友上场了,这一步都是力气活。
基本均匀了就可以整型了,如果要求高可以买个模具,我都是用擀面杖在硅胶垫上整型,不好看的边边切出来直接吃掉哈哈哈哈
可以放凉变硬些再切,去刷一集剧再继续包糯米纸,再用糖纸包起来就好啦
买的包装盒
还可以做蔓越莓口味的,又好看又好吃😍
小贴士
1.奶粉选择甜奶粉还是全脂奶粉,依据个人口味来
2.不管是炒花生米还是糖,都要勤翻炒,注意火候,我一个人做完手臂会很酸,一般会先炒花生米,第二天再炒糖
3.这个做起来不麻烦,但是费时间,我慢慢悠悠做基本上要一天😂
4.一个人做,有点儿忙不过来拍照,后期慢慢补吧