网红爆浆珍珠蛋糕【绪作】

做了一道最近比较流行的珍珠奶茶蛋糕，戚风蛋糕可以直接买，口感不用多说，非常轻盈，合着香甜的奶盖，超赞，喜欢卡仕达酱的也可以做成奶油卡仕达来做奶盖哦！
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用料  

网红爆浆珍珠蛋糕【绪作】的做法  

1. 红糖加水烧化成红糖水，曾热加入木薯淀粉里搅匀

2. 加点水活成团

3. 利用保鲜袋将面团压扁后切成小块

4. 捏成这样的小球

5. 水烧开后倒进去煮15分钟再闷10分钟至熟透

6. 煮好后过一遍冰水待用

7. 红糖粉加水煮化，淋在珍珠上边，盖保鲜膜待用

8. 分好鸡蛋

9. 蛋黄里边加糖打散，然后加入牛奶和玉米油缓慢搅拌乳化

10. 低筋面粉过筛两遍加入蛋黄糊，用蛋抽左右摇晃的拌匀

11. 蛋清分三次加糖打发，乘出一部分拌入蛋黄糊里

12. 在全部倒回进蛋白里拌匀

13. 倒进模具里，放进预热好的烤箱里用上下火155°烘烤50分钟左右，出炉后在30厘米的高度放下去震一下，在倒扣冷却

14. 冷却后徒手脱模

15. 在制作奶盖，细砂糖里加入少许水熬成有点变成焦糖色

16. 在倒入热牛奶、淡奶油、红茶包进去煮，煮差不多10分钟到变成你喜欢的稠度，在过筛一遍就可以

17. 将奶盖淋在上边抹匀，弄多点有垂落下来的感觉

18. 放上珍珠即可

小贴士

1、木薯淀粉成团对干湿要求很高，湿了就加点点水，要少量
2、熬糖的时候的水千万不要加多，不然熬不出颜色来，加入的牛奶得要是提前加热过的热牛奶，不然糖就黏在锅底了
3、不想做戚风蛋糕可以直接买，口感不用多说，非常轻盈，合着香甜的奶盖，超赞，喜欢卡仕达酱的也可以做成奶油卡仕达来做奶盖哦！