网红珍珠爆浆蛋糕

细节决定成败
朋友们一定要详细看每一个步骤

用料  

网红珍珠爆浆蛋糕的做法  

1. 牛奶烧开，加入立顿红茶包，浸泡5分钟

2. 挤干茶包，奶茶大约剩余36克

3. 加入色拉油、盐、搅拌均匀

4. 筛入面粉拌匀

5. 蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水盆中，蛋黄放在面糊中搅拌均匀。

6. 蛋白分三次加入白砂糖，打发到硬性偏软

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字翻拌

8. 面糊中加入奥利奥碎，加入剩余蛋白翻拌均匀，速度要快，避免消泡

9. 装入6寸模具，震荡几下出气泡。烤箱160度预热，烤制35分钟。烤好倒扣备用
   

10. 1500克水烧开，放入黑珍珠，中火煮30分钟，关火焖15分钟

11. 100克水烧开，加入煮好黑珍珠，加入黑糖块、黑糖浆、不停搅拌中火煮5分钟，关火焖5分钟

12. 30克纯牛奶烧开，加入4克立顿奶茶，浸泡5分钟，挤干茶包，冷藏备用

13. 淡奶油加入冷藏的奶茶、加入盐、加入黑糖浆

14. 搅打有纹路，淡奶油还能流动，

15. 取出蛋糕坯，在中间挖个洞

16. 在洞内倒入少量黑珍珠

17. 倒入少许奶盖酱，把挖出的蛋糕放回去，起到支撑作用

18. 在蛋糕外围上慕斯围边

19. 倒入剩余奶盖酱

20. 用珍珠酱在表面划出花纹，倒入剩余黑珍珠

21. 漂亮的黑珍珠爆浆蛋糕就做好了