陈皮话梅棒棒糖
来源:美味食谱馆 1.25W
秋高气爽,天气干燥,熬糖季节开始咯!香酥脆太妃糖,一度网红的雪花酥,富有嚼劲牛扎糖……会让你的牙齿停不下来那种,亲们!赶紧动手做起来吧!
用料
陈皮 | 15克 |
话梅 | 8颗 |
水怡 | 60克 |
白砂糖或者老冰糖 | 120克 |
陈皮话梅棒棒糖的做法
陈皮和话梅放入奶锅中,加入适量的水
煮开,过滤
留下陈皮话梅水,注意这里需要沉淀一会儿
奶锅中倒入白糖,水怡,沉淀后的陈皮话梅水,开中小火开始熬糖
先用厨房用纸,把话梅的水吸干,(这些话梅就是刚刚熬水的那些哦😊)放入棒棒糖模具中,插入棒棒糖棍子
熬糖到152度时就可以了,熬得越久颜色越深,这里拍了,但图片看不到
刚刚熬好的有很多的泡泡
等1分钟,泡泡消失些,就可以倒入模具中了
倒入模具中的糖液
成品,外出野炊,旅途路上的小陪伴,健康放心,主要是无添加剂
小贴士
如果没有水怡,可以用麦芽糖等量代换。还想做雪梨棒棒糖,用雪梨榨汁,等量代换陈皮话梅汤就行,熬糖温度一样。糖熬得越久就越硬,105—115度是软糖,135度以上才慢慢成为硬糖,温度越高,焦糖化反应才会产生!