只洗一个碗的生巧(偷懒版生巧做法)
生巧是一种加了奶油黄油的巧克力,入口即化。加上包装很高大上,非常适合做了送礼。
每次做都觉得洗碗非常麻烦....巧克力粘着洗不掉..于是改进了流程,就洗一个碗来做生巧。
这里的配方是300克巧克力配200克的液体,液体越多巧克力越软,巧克力的口味决定了生巧的口味。
我这里喜欢用250克黑巧克力(>75%,50克牛奶巧克力(>50%,其他比例也是可以的。不建议用很多98%的巧克力,太苦。
300克可以做生巧盒子3盒左右。如果只做一盒,可以做100-120克左右的巧克力,其他用量也需要适当减少。
用料
巧克力混合物 | 300克 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 160克 |
白兰地(可省) | 40毫升 |
水饴/蜂蜜 | 15克 |
只洗一个碗的生巧(偷懒版生巧做法)的做法
称好巧克力,切碎
找一个碗,放在温水里。我这里准备了50度左右的热水来做水浴,可以准备温度高一点的,不超过70度即可。
把巧克力都丢进去,让它慢慢融化。所以的巧克力切完后直接加入奶油以及黄油,不用等巧克力都融化。
稍微搅拌下,有颗粒很正常。
把碗从水里拿出来,微波炉加热30s,拿出来后放回热水里,等一分钟,继续搅拌。
重复一次,再微波炉加热30s。这时候巧克力应该都化了,也没有颗粒了。
加入酒,我这里用白兰地,一般建议用郎姆酒。我这里加入40毫升左右。如果需要调节口味,可以加入蜂蜜,这里巧克力的味道就是生巧的味道。(我一般都会尝一下口感,如果不对还能及时调整。
这里啰嗦几句关于吉利丁片/粉,买的生巧肯定是没有的,但如果是要离开冰箱比较久,建议加3-5g左右,这样巧克力不容易出汗软化糊掉。
如果自己在家吃就不要加了,加了会影响口感。不建议加5g以上。将盒子垫上油纸,垫了油纸又好拿又不用洗。要是有生巧模具,用那个也行。我这里还是比较古老的方法,拿方形的三明治盒子。
现在这个装巧克力的碗可以拿去洗了😁我们已经做完了,就是等时间。
如果赶时间,可以丢冷冻1小时(不可以久)。如果不赶时间,可以丢冷藏过夜,冻透了好切。
撒上可可粉即可。(可可粉不要太多,薄薄覆盖一层就好。多了会有沙沙的口感。
搞定,装盒。盒子淘宝有卖..
小贴士
* 巧克力口味即是生巧口味,建议要找品质好的巧克力。
* 口味方面,白巧克力会比较甜腻,如果要做非黑巧口味的都会用白巧。黑巧口味就需要口感好的黑巧,多数黑巧比较甜,可以选用可可含量高的巧克力再加入少量的蜂蜜。
* 每个巧克力口感不一样,做好混合溶液要是不满意口味就别进冰箱了,口味不会变很多。😥不要奢望进了冰箱后就美味了,一份原料一份货。